Friday, January 23, 2015

น้ำพริกหมูสับ

ส่วนผสม
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งแกะเม็ดหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
• หมูสับ 1 ขีด
• หอมแดงซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1 ถึง 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย


วิธีทำ
1. คั่วพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ทีละอย่าง ให้หอม แล้วพักไว้
2. โขลกเครื่องปรุงที่คั่วไว้ ให้ละเอียด ใส่หมูสับ โขลกให้เข้ากัน
3. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เกลือป่น ให้เข้ากัน แล้วพักไว้
4. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ ตามด้วยน้ำปรุงรส ผสมให้เข้ากัน ผัดให้หอม ให้น้ำพริกขลุกขลิก ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสดตามชอบ

Thursday, January 22, 2015

หมูปิ้ง หมูย่าง

หมูปิ้ง หมูย่าง

- เนื้อหมูติดมันนิดๆ
- รากผักชี ก้านผักชี
- กระเทียม
- ซีอิ๊วหวาน
- น้ำมันหอย
- ซอสบาร์บีคิว
- น้ำมันมะกอก
- ไม้เสียบใช้ปิ้งหมู
- บางสูตรใส่น้ำตาล ซีอิ๊วหวานอยู่แล้วไม่ต้องคะ

วิธีทำคะ
1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นก็ใช้ค้อนทุบเนื้อบุบให้เนื้อหมูนิ่ม ไม่ต้องทุบแรงมากเนื้อจะแตก ทำให้เสียบไม้ยาก

2. จากนั้นทุบกระเทียม รากผักชี เครื่องปรุงหมักหมู ขยำเข้ากันชิมๆแตะๆ ชอบหวาน
ชอบเค็ม ชอบจืด เติมเต็มเข้าไป ปิดฝาแช่ตู้เย็น 6-7 ชม. นำออกมาเสียบไม้ปิ้งจ้า

Monday, January 19, 2015

วิธีทํา หมูมะนาว

ส่วนผสม :
1.สันคอหมู 200 กรัม
2.ก้านคะน้า (แช่น้ำแข็ง)
3.น้ำมะนาว 2 ชต.
4.น้ำเชื่อม 1 ชต. หรือ น้ำตาลทราย 1 ชช.
5.น้ำปลา 1 ชต.
6.พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด + กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ โขลกละเอียด

วิธีทํา
1.ปอกเปลือกก้านคะน้าออก นำลงแช่ไว้ในน้ำแข็ง
2.หั่นเนื้อสันคอเป็นชิ้นบางๆ (หั่นตามขวางของลายเนื้อ)
3.ต้มน้ำให้เดือดจากนั้นนำหมูลงลวกให้สุก
4.รินน้ำลวกหมูทิ้งไป เติมพริกกระเทียม , น้ำปลา ,น้ำเชื่อม ,น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน
5.หั่นก้านคะน้าเป็นชิ้นเฉียงๆ เสริฟ์คู่กันเป็นอันเสร็จ

>> วิธีทํา ผัดดอกกุยช่ายใส่ตับหมู

ผัดดอกกุยช่ายกับตับหมู

1. ดอกกุยช่าย
2. ตับหมู
3. กระเทียมสับ
4. ซีอสหอยนางรม - ซีอิ้วขาว - น้ำตาลนิดเดียว

1. ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่กระเทียมเลยค่ะ
2. พอกระเทียมเริ่มเหลืองก็ใส่ตับหมู

3. ผัดตับหมูเกือบสุก ใส่ดอกกุยช่ายตามเลยค่ะ

4. ผัด 2 -3 ที กอล์ฟเติมน้ำลงไป 1 ทัพพีค่ะ

5. ปรุงรสด้วยซ๊อสหอยนางรม ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทรายแตะปลายช้อนค่ะ (กอล์ฟไม่ได้ใส่น้ำปลาเพราะรสชาดก็เค็มพอดีแล้วค่ะ) ผัดให้ดอกกุยช่ายสลบนิดหน่อยก็พอ ตักขึ้นใส่จานได้เลยค่ะ

พร้อมเสริฟ

Sunday, January 18, 2015

>> วิธีทํา ซี่โครงหมูทอดผัดเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม :

ซี่โครงหมู
น้ำตาล
รากผักชี
กระเทียม
รสดี
พริกไทย
เกลือ

วิธีทำ :
ล้างซี่โครงหมู แล้วคลุกด้วยเกลือ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
แล้วนำไปตุ๋นให้นิ่มใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ครึ่ง หรือจนกว่าซี่โครงหมูได้ที่ นุ่มกำลังดี
เวลาตุ่น ใส่ กระเทียม รสดี พริกไทย

เตรียมกระทะตั้งไฟ เติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่า ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
เคี่ยวต่อไปให้น้ำงวด แล้วใส่ซี่โครงหมูที่เราตุ๋นจนนิ่มดีแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

>> วิธีทํา หมูสับนึ่งไข่เค็ม

ส่วนผสม :

หมูบด 
ไข่เค็ม 
กระเทียม
รากผักชี
พริกไทยป่น
ซอสถั่วเหลือง
ซอสหอยนางรม

ขั้นตอน :

1. หมักหมู ด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซอสถั่วเหลือง และซอสน้ำมันหอย หมักประมาณ 30 นาที
2. ตักหมูหมักใส่ถ้วยสำหรับนึ่งวางไข่แดงไว้ด้านบน

>> วิธีทํา หมูย่างตะไคร้

ส่วนผสม :

หมูสามชั้น หรือหมูสันใน
ตะไคร้
หอมแดง
กระเทียม
พริกไทย
ซอสหอยนางรม
น้ำตาล
ซอสถั่วเหลือง


ขั้นตอน :

1. โขลก ตะไคร้ หอมแดง พริกไทย กระเทียม
2. เครื่องปรุง ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง หมักไว้ประมาณ 30 นาที
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...